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涨姿势!七个独门秘诀告诉你,好生茶到底什么味?

    发表于 吉普号
涨姿势!七个独门秘诀告诉你,好生茶到底什么味?

  普洱生茶的常识,爱茶人都懂

  但怎么喝懂它,不是所有人都知道

  宅在家学会了冲泡,还得学会品

  一份体系、七个参数、四大产区

  这份独门秘诀,教你喝透普洱生茶!

  “好茶的标准到底是什么?”这个问题一直困扰着普洱茶从业者和爱好者。

  小黑和吉普号团队在数万次的品饮与实验中寻找答案,历时多年,研究开发了NPS晒青新茶评测体系。

  这才是一杯好茶该有的标准!

  NPS评测体系主要由七个部分组成,能够客观、标准、可执行的还原普洱茶真正的品饮价值,并跟进普洱茶那充满不确定性的转化过程。

  NPS晒青新茶评测七大参数

  1.滋味/风味

  2.体感

  3.香气

  4.汤体

  5.稳定性

  6.外观

  7.负分项

  滋味/风味

  滋味/风味是指茶汤中苦、甜、涩等滋味在口腔中停留强度及停留时间;

  想要整体去评判一款茶的滋味/风味的好坏,还要看它所构建的口腔的综合体验,比如平衡感和协调性,以及最终饮完后口腔的清爽感。

  汤体

  汤体是指茶汤质感,即顺滑感、厚实感、细腻感、粘稠感、渗透感等感受所构建的口腔体验。

  我们用四种水果来比喻不同口感象限的区别,分别是猕猴桃、梨、桔子和香蕉。

  在我们所建立的坐标系里,纵坐标表示滋味和风味,横坐标来表示汤体,这个象限可以标注出一款茶除了香气以外的风格表现。

  更多详解点击视频观看

  (猕猴桃?梨?普洱也可以喝出水果味?)


  体感

  回甘:如同吃橄榄,入口咀嚼后,整个口腔和舌面被包裹的甜。

  喉韵:喉韵是喉咙产生回甘的感觉,能够达到喉韵级别的茶,茶叶中水浸出物的比例非常高,有顺滑的落喉感。

  生津:茶汤入口后整个舌面两颊及舌根都在冒口水。

  身体反应:身体对茶叶中茶多酚、碱性物质、氨基酸等物质反映出的打嗝、身体微微发热及发汗、茶醉上头等症状。

  更多详解点击视频观看

  (平日说的回甘生津、喉韵悠长你真懂了?)


  香气

  香气指汤体香、杯底香的程度与持久度、愉悦度。

  香气的强弱与持久度,与茶叶中的内含物质、水浸出物、杀青工艺等有关。

  闻香:闻汤里扬起来的香、沉于汤水里的香、杯底香、冷杯香、叶底香;

  香气类型:有兰花香、花蜜香、枣香等。

  更多详解点击视频观看

  (花香?蜜香?来看你喝的到底是什么香?)


  稳定性

  指茶汤的耐泡度、汤质、香气的稳定性。

  外观

  条索的匀整度及光泽度,茶汤的通透程度。

  负分项

  工艺瑕疵(杀青糊点、烟味污染、萎凋过度)

  杂味(其他环节污染)

  更多详解点击图文观看

  (鱼龙混杂的大环境下,我们为何要做NPS?)

  (跟着小黑哥,把NPS评测表格实际操练起来)

  四种水果,喝懂普洱茶四大产区

  四大产区不同的树种、风土、温湿度

  影响了产区中茶品滋味的风格特征

  甜香柔软?细腻油润?高刺激高内含物质?

  10分钟类比4种水果

  小黑带你轻松喝懂四大产区

  普洱产区,清爽甜香的梨子

  清爽的口感,平衡的浓强度

  普洱产区茶树以中小叶种为主,口感上呈现清爽秀气的滋味,同时具有非常平衡的浓强度、苦涩感低,非常像我们吃梨时候的口感。

  推荐山头:景迈山

  临沧产区,滋味浓强的橙子

  浓强的滋味,特点鲜明的香气

  临沧产区以大叶种为主,纬度和海拔高导致茶树内含物质丰富,酚氨比高,在口感上会呈现出高浓强度和刺激性。

  这样的产区特征,在口感的体会上非常接近我们常吃的水果:橙子。橙子的滋味刺激强烈,同时伴有特别的橙子甜香。

  推荐山头:冰岛五寨

  勐海产区,肉感十足的猕猴桃

  滋味厚重,肉感饱满

  勐海产区处于低纬度高海拔地区,在勐海产区生长的茶树,口感上兼具丰富浓强滋味,同时更具饱满的肉感。

  猕猴桃的口感,与勐海产区的茶非常神似,除了本身具有强烈的滋味外,还有非常弹牙的肉感体验。

  推荐山头:南糯山(入门级)、老班章(资深级)

  易武产区,细腻饱满的香蕉

  滋味细腻甜香,口感饱满

  易武产区是整个四大产区中植被覆盖率最高的,常被大家称为普洱茶发烧友的口感终点。

  易武的茶汤滋味入口香甜,同时具有极强的细腻感和胶质丰富的饱满度。

  这样的口感类似于我们在吃香蕉时的感觉,入口甜,咀嚼的时候则浓密细腻。

  推荐山头:落水洞、麻黑

  喝懂普洱生茶的诀窍,大家学会了吗?赶快拿起身边的茶喝起来吧!

  生活不是我们活过的日子,而是我们记住的日子

  寒“疫“终将过去,暖春即将到来

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