武夷岩茶大红袍价钱

  怎样理解这些抽象或听上去模棱两可的词眼?

  在每个圈子里,都有各自的行话,这些行话把圈里人、圈外人区分得彻底又自然。就像方言一样,同乡人时不时蹦出来的几个充满区域特色的地道字眼,便可以把外乡人有效隔离开。在岩茶圈也是如此,如果不是我喝岩茶已有一段时间,现在恐怕还想当然认为岩茶就是加了盐的茶,哪里懂得圈内人常聊的岩韵、兰底、丛味呢?以前可谓闻所未闻。这些词眼有时看上去就像某些地道方言一样抽象,听上去模棱两可,不解其意,甚至只可意会不可言传,那我们应该怎样理解这些词眼呢?

  其一,岩韵。岩茶的韵味,有茶专家专门将其翻译成“岩骨花香”。其中“岩骨”是乾隆《冬夜烹茶诗》“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”中的“骨鲠”二字的最佳翻译。提到骨头,我们会想到硬骨头,不好啃,用在岩茶上,是在形容岩茶够味够劲,品到这种味,享受品味过程带来的情趣和美的感觉,才可称之为有韵味。岩茶这种长在武夷山岩石缝隙里的乌龙茶,所具有的岩骨花香可以概括为四个字眼“活、甘、清、香”,花香可以是岩茶的品种香,也可以是工艺香。

  其二,兰底。这个词眼真的很少见,该词眼经常与水仙组合在一起,成为水仙岩茶的品名,这种兰底是指馥郁兰花香,水仙是岩茶当家代表品种,“醇不过水仙”点明了水仙的醇香,在醇和同时,散发出清幽浓郁的兰花香。

  其三,金圈。金圈主要用来描述茶汤色泽及浓稠感。优质红茶茶汤都有金圈,在岩茶中,金圈也是茶叶品质的代名词。金圈出现在杯壁与茶汤接触的地方。金圈有厚度和亮度两个指标,若茶汤够厚够亮,则意味着岩茶品质高。

  其四,丛味。丛味伴随着“老丛,名丛”等词眼问世,这些丛与茶树树龄及品种名贵程度有关。丛味经常用来形容水仙,因为在岩茶界,水仙品种中有很多树龄极大的树,这些茶树被称为高丛水仙、老丛水仙,老丛水仙真正像老年人一样,拥有六十花甲年龄,在高山云雾缭绕的地方,甚至还存在百年水仙,这些水仙丛味极佳。那丛味到底是什么呢?这不是抽象的味道,而是草木散发出来的自然气息。这种香气融合在岩茶中,便使岩茶花香韵味更强。

  岩茶中还有很多抽象的词眼,不知大家还了解哪些呢?

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