武夷岩茶采摘时间

  初入门的武夷岩茶新人,如何选择第一杯茶很重要!

  来了位新粉丝,留言说:“岩茶入门,我都不敢选择大红袍。”

  大红袍,可是岩茶中的名片,在辽阔的茶叶江湖中,说武夷岩茶,哪有不提大红袍的?

  尤其是省外的朋友,北方的茶友,你说铁罗汉、黄观音、水仙、肉桂,还未必能说出它们的分类。

  可以说,大红袍是武夷岩茶中一款标志性的产品,怎的就不敢选择了呢?

  “大红袍啊,它有点复杂,我喝不懂。”

  茶友的顾虑,也情有可原。

  茶友之所以觉得大红袍复杂,源自于如今的茶叶市场中,大红袍的分类,以及不确定性,太多了。

  光是大红袍的分类,就有三种之多。

  母树大红袍(喝不到了,也别想了)

  纯种大红袍(奇丹是也,被称为太子爷)

  商品大红袍(人送称号拼配大红袍)

  前两种茶,识别度倒也高,具有唯一性。

  说起丹,你就不会把它好奇兰混淆。

  母树大红袍,更是高高挂在九龙窠的岩壁岩,只能梦里肖想几回。真正是此茶只应梦里有,现实哪得几回闻。

  真正会干扰茶友选购的,是拼配大红袍。

  拼配大红袍,用的是拼+配的技法,将不同的岩茶按照一定的比例,搭配在一起,而后再通过焙火,扬长避短,做出一款风格多元化的大红袍。

  一千个读者心中,有一千个哈姆雷特。

  一千个制茶师手里,就有一千种味道的大红袍。

  拼配,是一种个人色彩浓烈的技术。

  有的制茶师,擅长制作果香型的大红袍,发酵到位,做出的果香宛若清甜的水蜜桃,汁水饱满,甘醇甜润。

  有的制茶师,就喜欢花香张扬馥郁的一类,拼上高香的黄观音、金牡丹、水仙、奇兰等,整出的花香那叫一个明媚张扬。

  有的制茶师,那是中庸型,讲究雨露均沾。花香要有,果香也不能少,还要注意茶汤的醇厚度,即所有品种的优点于一体。

  ……

  由此可见,大红袍的确有些复杂。

  对于混迹茶圈多年的老茶餮而言,喝大红袍是一种挑战,是一种享受,是一种飞跃。

  若是能喝出大红袍里具体拼配了哪些品种,将获得独一无二的自豪感。

  然而,对于白纸型的茶友来说,能将一泡大红袍喝懂,并且通过大红袍喝懂岩茶的韵味,难度大。

  万丈高楼平地起,凌空搭建花园自然难度倍增。

  第一杯茶选择大红袍(拼配),难免会有些混乱,无形中增加了学习难度。

  初入门,如何选择第一杯茶,很重要。

  什么样的岩茶,适合初入门茶友?

  从品种角度出发

  对于入门而言,讲究的就是简单、直白、高效。

  茶,最好不要有太多的不确定性,能拥有典型特征最好,属于那类你认真一喝,努力记忆,就能掌握的最好。

  故而,白纸型茶友入门,选择原料统一的茶最好,用普洱茶圈的常用术语,纯料茶再好不过。

  在纯料的基础上,挑选当时最时兴的品种,如水仙、肉桂是不二之选。

  水仙与肉桂,是岩茶中两大典型代表。

  香不过肉桂,体会岩茶的香气,从肉桂开始。

  肉桂,素有高香的美称,识别度极高。辛辣的桂皮香极具穿透力,能留下鲜明的标记。

  不论是坑涧中的肉桂,还是种植在山岗与山峰之上,桂皮香分毫不见改变。

  不同山场的肉桂,香气的差距在于:坑涧里的肉桂,香气细幽,内敛敦厚。山岗向阳处的肉桂,香气辛锐、猛烈、张扬。

  同一种香型,两种个性。

  能将这两类桂皮香喝明白,入门的这一块,成功了一大半。

  醇不过水仙,感受岩茶的汤感醇厚,水仙是不二之选。

  岩茶的特色,并不仅仅局限在香气上。

  茶汤滋味丰富,同样能让岩茶不落俗套。

  岩茶的茶汤,是有“骨头”的,说“骨头”,未免有些可怕。将这种“骨头”理解为一种绵劲,更为妥帖、形象。

  这类有绵劲的茶,喝到嘴里后,可徐徐咀嚼之,好似汤里藏着无限的能量,味蕾的体验,瞬间丰富。

  喝懂水仙的滋味,您就知道岩茶所谓的醇厚,是何风韵。

  在品种的选择上,出除去主流的肉桂、水仙外,近些年还一些高香的品种可作为入门茶。

  如奇兰、黄观音、黄玫瑰、金牡丹、瑞香等,香气可称得上是品种翘楚,甚至能与肉桂的香气相抗衡。

  从火功层面考虑

  岩茶因为一把火,有了鲜明的个性。

  焙火,对于岩茶而言,是历练,是考验,是锤炼。

  因焙火温度、时间的存在,岩茶的火功被分为:轻火、中轻火、中火、中足火、高火等几种。

  不同的火功,岩茶香气留存度,茶汤丰富度,皆有不同。

  对于初入门的茶友而言,火功不宜选择太高。

  焙火不太高的岩茶,香气留存多,茶汤会更加清新爽口,这些低火功的岩茶,喝起来香而清爽,尤其是之前喜欢花茶的朋友,更是对轻火的岩茶青眼有加。

  入门时,可不建议立马喝高火岩茶。

  焙火过高,岩茶甚至还会出现焦味、火味等。

  曾有一位北方的女性茶友与麻花说,在他们那儿,茶馆里的岩茶的,都是高火茶,黑黢黢的颜色,浓烈又刺鼻的气味,难以让人产生好感。

  掌柜说,武夷岩茶都是这样的,传统风味。

  以至于现在这茶友说到武夷岩茶,都避之不及。

  可见,没选对火功,真是一大遗憾,甚至还会有不好的印象。

  对于初入门者,建议选择火功低一些的茶,不必要太高。

  如轻火的高香品种,黄观音、奇兰、金牡丹、黄玫瑰等,它们不仅拥有高香的特征,茶汤还清新爽口,属于喝过就喜欢的这类型,不至于让让人反感。

  入门时山场该如何选

  岩茶入门,有条件自然是选择从正岩茶入门。

  正岩茶,山场是绝对的金字招牌。

  在不考虑工艺的情况下,正岩茶它的品质有所保障。正岩山场,生长环境好,土壤、光照、水分、温度等条件都是最佳水平。

  正岩茶,从一定层面上来说,可作为标杆一般的存在。

  从正岩茶入手,方便我们了解岩茶的水平线在哪儿,也能了解岩茶的真正特色。

  若是选择从外山的岩茶开始喝,品质参差不齐,未必能够真正感受到岩茶的实力。

  倘若买到劣质的茶,反而还会留下不好的印象。

  初入门的一杯茶,相当重要。

  初入门的这杯茶,它最好可帮助我们了解岩茶的品种特点、火功特色甚至是山场的特征。

  在品种的选择上,可以是水仙,也可以是肉桂,甚至可以是黄观音,只要它是纯料,不影响我们对品种的选择即可。

  在火功的挑选上,初入门的茶友,尽可能选择较低火功的岩茶,方便我们接受岩茶的风味。

  山场方面,建议从正岩开始入手,至少品质有所保证,不会轻易埋汰我们的味蕾。

  选择一杯适合自己的岩茶,能让入门变得更加轻松,事半功倍。

  在武夷岩茶的世界里,快出水和闷泡的这段悬案,有了明确答瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源,破除原产地边界限制,立足茶叶本身,专注茶叶的线上销售与服务,建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶,珍视每一叶自然茶,服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信:81366879,批发、零售、定制均有,订购电话:15688879247。一两也有批发价,百类皆是精品茶。喝一杯好茶,不枉真心一叶。案!

声明:该文观点仅代表作者本人,新茶网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。

推荐阅读

重磅:2020云南各大茶山春茶价格发布
中国茶产业的终极模式是渠道模式,从颠覆传统到渠道创新
众志成城,共克时艰——疫情未了,春茶待采,茶行业该给什么反应?贵州建议
如何激发白茶市场大潜能:从源头把控品质
冠状病毒疫情与我国茶叶产业发展方向,我有这10个判断
全面战“疫”,德凤茶业复工复产!
共同战疫,更多茶界力量在行动,积极投身到疫情防控工作中来
茶界这波操作漂亮:又捐款,又减租,有你有我,温暖前行
同志们,在家喝茶,一起抗击新冠肺炎疫情吧!
杭为茶都,茗响全球——杭州(中国)茶都品牌促进会第三届会员大会暨2019杭州品茶生活行业点评发布会在杭召开
开年第一周发生了什么?它们会是2020年茶产业的走向吗?
聚焦,蕉城区茶产业发展座谈会召开
云南省科技厅厅长率队调研大益七号院实地考察大益普洱茶的科研进展
安化黑茶北京战略座谈会在京召开
“湖南安化黑茶文化系统”认定为中国重要农业文化遗产
龙源观想迎新名茶品鉴暨茶文化交流活动在京成功举行
2019江苏茶叶科技发展大会,共商茶产业高质量发展
京东要进入茶行业玩转“区块链”?